開店才發現預約沒記好，誰來接住昨天的承諾？

早班店員翻開預約本，今天第一位寫在十一點，門口的客人卻說昨晚已經改成十點。晚班在電話裡說：「我有寫紙條，放在鍵盤旁邊。」早班把滑鼠墊、抽屜和本子都翻過一次，仍然沒有。

客人特地提早出門，後面還有行程，聽到「我再問一下」臉色就變了。晚班覺得自己確實有交代，早班覺得沒看見就無從準備。那張不見的紙，讓一件原本已經說好的事，又變成每個人都得證明自己沒記錯。

好不容易確認改期，客人又說：「昨天那位說我朋友也能一起來。」晚班記得自己說的是先幫忙問，還沒確定；客人卻認為對方既然說好，就已經安排好了。朋友就在旁邊，誰也不想被當成多出來的人。

眼前只有一位服務人員，臨時加人會擠到十一點。早班不敢直接拒絕，又不能替後面的客人答應延後；打給老闆時，老闆先問：「你們昨天怎麼沒講清楚？」早班心裡委屈，卻還得先穩住櫃台前的氣氛。

另一位熟客傳訊說想順便使用剩下的方案。舊本子只找得到前幾次的紀錄，最近一次寫在另一張單據上，現在不知道收在哪裡。有人記得剩一次，有人記得上回已經用完。

熟客說自己都照店員的算法，從來沒有另外記，現在反而要他回想哪天來過。早班一邊翻資料，一邊擔心再問下去會像在懷疑客人。先讓他用，之後若對不上會不會算自己的錯？先暫停接待，又怕老闆覺得自己把客人得罪了。

用品還沒擺齊，十一點的客人已經到了。早班請他稍坐，轉頭又被問第一位能不能帶朋友；晚班傳來「我下班前都有交代」，老闆回「先把現場處理好」。每一句都聽得懂，卻沒有一句能讓眼前的問題立刻結束。

早班只好把已確認的安排先說清楚，朋友的名額與熟客的剩餘次數仍請老闆確認。這個早上最累的地方，是自己沒有參與昨天的對話，今天卻要代表整間店解釋，還得忍住把責任推回去的衝動。

蒸管家的預約名單與日常店務紀錄，能作為開店前核對的依據。店內已確認的預約與處理結果確實登記後，接手的人就少一些來回追問；尚未查清的舊資料仍由人員確認。準備接待時，也比較容易知道今天要面對哪些安排。